营养在主食中，主食之所以是“主”食，是我们通常说的馒头米饭玉米粥之类。主食的农作物，小麦、水稻、高粱等五谷，是植物中浓缩的精华部分。其生长的时间比较长，含有更多从土壤中吸收的矿物质。其能量的位置处于植物的顶端，所以也能补充人们的顶部的大脑，令人思维敏捷，出生智慧。以这样的主食为食物的人，其思维活跃敏捷。所以叫益智，“食谷者则有智……”

　　所谓素食，是相对不要吃肉而言的，蔬菜只是作为饮食的辅助部分，它的作用是辅助主食，提供一些口味上的刺激，以帮助主食更容易的吃进去，所以古代咸菜是人们每天必吃的。虽然大家极力倡导素食，并非是指蔬菜能代替主食。

　　一个人只吃主食，健康不会受到太大影响，但只吃蔬菜或者水果，就会变得无力。那些只吃蔬菜或者水果，不吃主食，为了减肥的人，实际是以健康为代价的。要减肥，则不吃油腻就可以了。因为肥胖主要是由油腻的湿气导致的。古代的人们摄入的油是比较少的。他们常年吃主食和咸菜。需要油的炒菜或者肉（也属于菜的一种），一年中也就偶尔几次而已。油腻的食物令人昏沉。

　　健康脾胃的标志就是食欲非常好，还没有到吃饭的时间就已经饿了。这说明脾胃提前完成了它的任务。那么脾胃要健康，就不能吃或者尽量少吃“油和肉”这样难以消化的食物。

　　修行人基于慈悲的原因，也应该素食，素食也有规则，不是所有的素食都有利健康，因为药食同源，实际上食物就是药物，对食物不加捡择，积少成多，累成疾病。

　　食物天天摄入，而药物偶尔才用，食疗比药疗好的原因，不是因为食物的力量大，而是因为食物坚持吃时间长，坚持久了，积少成多，会改变人的身体。懂得了药性，药物也可以天天用，和食物一样，此种才是药食同源的本意。

　　饮食的原则，是凡是有助身体正气的都可以食用，凡和正气相违背的，都应该禁止。故素食的规则是，食用一切温性的食物，此是一切善法的化身。禁止一切凉性的食物，寒凉之物为恶法的化身。

　　人在疾病，或老年之时，正气不足，身体变得寒凉，故一切温性食物助长正气，而一切寒凉之物，会让阴气滋生。万物本是心所感应而有，所以外界植物矿石本也是内心所化，心有善恶正邪的区别，外界也有热温寒凉的不同。 止恶行善，扶正祛邪，从健康的层面来说，就是拣择食物的温凉属性。

　　食用温性食物，久之阳气足，则容易无所畏惧，心怀坦荡，而长期服用寒凉食物，人则开始变得唯唯诺诺，游移不定，欲望增多。并不是你食用的种类多就有营养，而应该是食用偏向温性的食物多，则营养具足。

　　古代之时，温性食物多，末法时代，凉性食物多。自从冰冻食品或者冰箱出现之后，人们空前食用了过多的寒凉食品，当然也正是从那时，各种怪病层出不穷，没有人知道那个原因是什么。

　　所居住地方的水质也要观察，很多食物即使标注的性温，但因为产地不同，季节不同，也会变化，行者当以“善于分别诸法相，于第一义而不动”之智慧抉择。忽视这些规则。生命在不知不觉中消耗掉，这就是传说中的“暗耗”，遵守戒律是十分重要。

　　现在陈述通常我们食用的蔬菜中，哪些为温性，哪些是凉性：

　　温性的主食类：发酵过的面食比如馒头、高粱米（较难以消化）……

　　凉性的主食类：绿豆，黄豆，红豆，薏米…应当禁食（一切标注为平性的应该按照凉性对待）。

　　温性的蔬菜有：辣椒，姜，苦杏仁（较为油腻）……

　　温性的水果：榴莲，桂圆，自然成熟的桃子……

　　饮料中，熟的普洱茶，发酵完全的黑茶是温性……

　　绿茶是凉性，青茶，乌龙，菊花茶，铁观音、茉莉花茶等为凉性。红茶非完全发酵故依然为凉性。

　　常见的误区，香椿和红薯、桔子常常误以为是温性，实为凉性。

　　粘腻或含过多油脂的食物难以消化。故山药红薯南瓜等，一切坚果等，吃太多容易增加脾胃负担。

　　水质也是很重要的，不同地区的水质，应该通过鉴别该地区的人是否健康，是否有人长寿，而择取。在水质不好的地区，应该以药物弥补。

　　本质的原因，疾病来自杀生的习气，故行者应该不杀，慈悲一切众生，素食和提倡素食……